2009年9月22日星期二

百香果戚風蛋糕

回到家婆家出去吃早餐的時候﹐家婆要去水果店買水果。我也順便下車看看﹐結果被我看到家人都很喜歡的百香果﹐然後直接就買回家了。比起上次去文冬買的便宜多了。




食譜

材料A:
蛋黃 4個
幼糖 50g
鹽 1/4小匙
植物油 50g
百香果肉 55g
水 20g

材料B﹕
底筋麵粉 100g (過篩)
發粉 1/2小匙

材料C﹕
蛋白 4個
幼糖 100g
塔塔粉 1/8小匙

做法﹕
1)將(A)混合均勻﹐加入(B)攪拌均勻。
2)將(C)的蛋白打發至濕性發泡﹐然後加入糖和塔塔粉繼續攪拌至硬。
3)將1/4的蛋白霜和做法(1)的混合料拌勻﹐然後加入剩餘的蛋白霜﹐混合攪拌均勻。
4)將麵糊倒入模型內﹐用170度烤40 - 45分鐘。
5)蛋糕出爐後﹐馬上倒扣﹐ 待涼。

*食譜源自吳景發的鮮果蛋糕香*

5 条评论:

Lolipop 说...

之前我也做了个百香果戚蛋糕,可是完全没有百香果的香味。不知道你的蛋糕味道又如何呢?
有个博友就建议我先把百香果加糖煮成果酱,然后才用来做蛋糕。不过,我还没试哦。。。。因为我今天才买到百香果,要等多几天百香果熟点才有香味,有香味煮了才有味道。

萱妈 说...

怎麼會沒有香味呢﹖我的可是很濃的。你有等熟透了再拿來弄蛋糕嗎﹖我都是等到皮變皺皺了才弄的。不懂你現在弄了嗎﹖加糖煮了味道有比較香嗎﹖

Zoeann 说...

萱妈您好~~可以给我这个的食谱吗??
家里的百香果也不知道要怎么处理,想做蛋糕但一直找不到食谱。。。谢谢您了!!

萱妈 说...

Zoeann﹐食譜我遲點再上﹗

萱妈 说...

Zoeann﹐食譜已經上了﹐希望你會喜歡~~~~~