馬鈴薯麵包

星期六﹐沒做工﹐就在家弄了這款麵包。之前老公一直投訴說我很久沒有弄麵包了。這天﹐他終於如願以償了。這麵包是第一次做﹐所以還蠻成功的﹐很軟﹐很香﹐很好吃。最賞臉就是女兒了。她吃好多﹐一直跟我說﹐媽咪這麵包好好吃。



馬鈴薯麵包

材料﹕
A) 高筋麵粉 350g
鹽 ½小匙
奶粉 2大匙
酵母 1大匙
糖70g
麵包改良劑 1大匙

B) 水煮馬鈴薯﹐去皮﹐壓爛成泥 150g
蛋 1個
馬鈴薯水(煮馬鈴薯剩下的水) 80ml

C) 軟化牛油 75g

抹皮用﹕
蛋 1個﹐加入
鹽 1/8小匙﹐打散

上層料﹕
卡士達粉 2大匙﹐加入
水 適量﹐拌勻

做法﹕
1) 將材料A放入攪拌盆里拌勻。
2) 加入材料B﹐拌打成粘性麵團﹐繼續拌打多5分鐘至麵團的筋度適中。
3) 加入材料C﹐拌打約10分鐘至麵團充份起筋﹐光滑及富有彈性。
4) 揉圓麵團﹐放在盆里﹐發至雙倍大。
5) 取出麵團﹐搓揉越三分鐘至光滑﹐分成小分﹐每份50g﹐揉圓。
6) 將麵團放在已塗上牛油的烤盤內﹐蓋上干淨的佈﹐讓它發酵越一小時至雙倍大﹐塗上蛋液
7) 擠上卡士達醬成十字形。
8) 用200度﹐烘15-20分鐘至熟及金黃色。

*食譜源自藍賽珍的我會烘焙。